HeyJaredThe Ristoratori
Storie di chi innova il mondo attraverso il food.Intervistiamo imprenditori della ristorazione per portarti all'interno delle storie di successo, delle sfide e delle innovazioni dei protagonisti del food.Raccontiamo le storie personali, i passi e le scelte imprenditoriali che…
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- Sep 26, 2026
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- Jul 7, 2026
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Speciale Made in China: Shanghai parte 3 (opens the original)
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Oggi intervistiamo Nicolò Rotella, executive chef di 8e1/2 Bombana.Il nome del locale viene da Umberto Bombana, chef di fama internazionale che sta fondando un brand di ristoranti stellati in Estremo Oriente. 3 Stelle Michelin a Hong Kong, 2 a Shanghai, 1 a Macao. E un piano di espansione.Nicolò è giovane, intraprendente ed estremamente competente. Sta rivoluzionando il locale di Shanghai che abbiamo avuto la fortuna di provare su suo invito.Una storia da non perdere.
Speciale Made in China: Shanghai parte 2 (opens the original)
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Due interviste e due gruppi che sono partiti da un punto vendita e stanno crescendo. Daniele Salvo con Bottega, 3 pizzerie a Shanghai e una due a Pechino, premiate nella 50top pizza world, a cui ha aggiunto un format spagnolo e uno messicano. Claudio Prataviera con Goodfellas e Fellas, cresciuto con un cocktail bar e un locale di ispirazione giapponese. Si può scalare la ristorazione in Cina? I margini sono più alti? Come impatta il costo del lavoro e la tecnologia? E' tutto qui!
Speciale Made in China - Shanghai Parte 1 (opens the original)
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Oggi andiamo da Da Vittorio a Shanghai, per raccontare il business della ristorazione in Cina in questo serie speciale che ci accompagnerà fino a Pechino. Ci sarà il celebre pacchero?
#67 - Cactus - Alessio Sebastiani - Non partire a razzo (opens the original)
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Alessio Sebastiani ha fondato Cactus Milano 4 anni fa, dopo una lunga esperienza internazionale. E sta facendo quanto di meglio si possa fare: crescita lenta, investimenti costanti, team che funziona senza il suo supporto. La visione è una di quelle rare nel settore, pensare a lungo periodo e allo sviluppo organico, senza fretta e senza viralità. La sua cucina è basata su verdure e pesce, valorizzando sia gli aspetti healthy che di gusto, con un'organizzazione all day della brigata. Un giovane c
#66 Anvedi - Daniel Ratti - Rinunciare all'EBITDA per crescere (opens the original)
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Rinunciare a 50k di EBITDA al mese per crescere e creare struttura. Anvedi nasce nel 2020 a Roma reinterpretando la trattoria e cucina romana come format. Daniel Ratti è riuscito con i suoi soci a scalare fino a 6 punti vendita, tutti nella periferia romana, e prepara l'approdo a Milano. La sua visione è estremamente illuminata: inserire un headquarter per poter far crescere la macchina operativa con ancora tanti punti vendita. In questo episodio trovi tutto il playbook che ha messo in pratica.
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