HeyJaredThe Blue Corner: il business di hotel e ristoranti tra le strategie e gli errori dei migliori.
Lavorare in hotel o in ristorazione è una sfida, noi te la raccontiamo attraverso le voci di manager, imprenditori e professionisti che vivono l’ospitalità ogni giorno: parliamo di numeri, strategie e delle persone che guidano questo fantastico settore.Un podcast condotto da…
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- Sep 21, 2026
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KFC: il modello di business w/Corrado Cagnola// Franchise-issimo by The Blue Corner Media (opens the original)
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Aprire un KFC costa circa un milione di euro, ma KFC non cerca chi vuole aprire un ristorante: cerca chi è disposto ad aprirne dieci. Corrado Cagnola, amministratore delegato di Spoon Brands , spiega il modello da dentro: che tipo di imprenditore serve, da cosa è fatto l'investimento, in quanto tempo rientra e quanto pesano royalty e contributi. Poi il passaggio più delicato, la scelta di dove aprire, con gli errori che hanno insegnato qualcosa. E infine la cucina, dove ogni gesto è scritto, e i
Il made in Italy nelle cucine dell'alta ristorazione w/Chef Enrico Bartolini & Marco Pujatti (opens the original)
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Quanto incidono progettazione, tecnologia, design e organizzazione degli spazi sulla qualità di un ristorante? Ne parliamo con Chef Enrico Bartolini e Marco Pujatti, CEO di Marrone Cucine partendo dall’incontro tra due eccellenze del Made in Italy: da una parte la cucina e la visione imprenditoriale di uno dei protagonisti dell’alta ristorazione italiana, dall’altra un’azienda specializzata nella progettazione e realizzazione di cucine professionali su misura. Con Enrico Bartolini entriamo nell’
KFC: com'è arrivato in Italia? w/Corrado Cagnola// Franchise-issimo by The Blue Corner Media (opens the original)
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KFC per dodici anni ha provato a entrare in Italia senza riuscirci. Poi la chiamata arriva a Corrado Cagnola, che in quel momento lavorava nelle infrastrutture, lontano dai ristoranti, e che dieci anni all'interno di McDonald's se li era già lasciati alle spalle. Corrado si presenta alla casa madre con la formula che nessuno aveva ancora messo sul tavolo, e nel 2014 apre il primo ristorante. Da lì costruisce una rete chiedendo a ogni imprenditore di puntare ad almeno dieci aperture , attraversa
Manager eletti dai dipendenti: il caso Via Pasteria w/Manfredo Camperio (opens the original)
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Promozioni votate dal team, stipendi trasparenti ed esposti, regole scritte e aggiornate insieme, crescita solo dall'interno, orari fissi e turni comunicati in anticipo, incentivi di squadra invece che individuali. Questo il modello di Via Pasteria.L'ospite di questa ultima puntata di Radio Ristorante è Manfredo Camperio, co-founder e COO di Via Pasteria — la realtà "fast luxury" della pasta fresca , attiva a Milano dal 2022 e oggi cresciuta a quattro locali. Prima di fondare Via Pasteria con i
Come si costruisce una comunità intorno a un brand w/Teo Musso e Ivan Totaro (opens the original)
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Come si costruisce una comunità intorno a un brand? In questo episodio di Radio Ristorante, rubrica di The Blue Corner, parliamo di ristorazione come luogo di relazione, esperienza immersiva e valori condivisi: perché l'accoglienza conta più del prodotto e come si progetta un'esperienza che le persone hanno voglia di vivere. Ne parliamo con due ospiti che hanno costruito comunità partendo da progetti molto diversi. Teo Musso, fondatore del Birrificio Baladin e creatore di Open Baladin: il "papà"
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