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En Talent hemos trabajado con más de 1500 negocios de hostelería ayudándoles a mejorar su rentabilidad. En este podcast, invitamos semanalmente a los grandes referentes del sector.
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- Sep 24, 2026
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- Jul 9, 2026
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La historia de la receta que llevamos guardando desde 1933 - Las Bravas (opens the original)
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¿Qué hace falta para convertir unas simples patatas en uno de los iconos gastronómicos de Madrid?En este episodio nos adentramos en la historia de Las Bravas, un negocio que ha conseguido convertir un producto tan sencillo como unas patatas con salsa en una auténtica seña de identidad de la ciudad.Hablamos con las personas que están detrás de Las Bravas para descubrir qué hay detrás de un negocio que lleva décadas formando parte de la cultura gastronómica madrileña. Una historia de tradición, pr
Los criterios para saber si una tendencia gastronómica va a durar (opens the original)
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En este episodio del podcast conversamos con el equipo de MYO sobre uno de los conceptos de cocina japonesa que está ganando protagonismo en Madrid, para conocer de cerca su historia, su filosofía y la visión que hay detrás de un proyecto marcado por la pasión por el producto, la creatividad y las ganas de hacer las cosas de una manera diferente.A lo largo de la entrevista repasamos los comienzos de MYO, cómo nace el proyecto y cuáles fueron las ideas que dieron forma a su propuesta. Hablamos de
Así funciona el modelo de negocio de Luna & Wanda que factura millones (opens the original)
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En este episodio del podcast conversamos con el equipo de Luna y Wanda sobre uno de los conceptos de pastelería que está ganando protagonismo en Madrid, para conocer de cerca su historia, su filosofía y la visión que hay detrás de un proyecto marcado por la pasión por el producto, la creatividad y las ganas de hacer las cosas de una manera diferente. A lo largo de la entrevista repasamos los comienzos de Luna y Wanda, cómo nace el proyecto y cuáles fueron las ideas que dieron forma a su propuest
Cómo Divorare construyó un imperio de la Focaccia en España & Talent Hostelería (opens the original)
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En este episodio del podcast conversamos con Horacio Hernández sobre uno de los conceptos de focaccias que está ganando protagonismo en Madrid, para conocer de cerca su historia, su filosofía y la visión que hay detrás de un proyecto marcado por la pasión por el producto, la creatividad y las ganas de hacer las cosas de una manera diferente. A lo largo de la entrevista repasamos los comienzos de Divorare, cómo nace el proyecto y cuáles fueron las ideas que dieron forma a su propuesta. Hablamos d
Ramón Freixa: la verdad que nadie te cuenta del mundo de las estrellas michelin y la alta cocina (opens the original)
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En este episodio del podcast conversamos con Ramón Freixa, uno de los chefs más reconocidos de la gastronomía española, para conocer de cerca su trayectoria, su visión de la cocina y la filosofía que hay detrás de una carrera marcada por la excelencia, la creatividad y la pasión por la gastronomía.A lo largo de la entrevista repasamos sus comienzos, su evolución profesional y los momentos que han marcado su trayectoria. Hablamos de cómo se construye una identidad gastronómica propia, de la impor
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