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PorciCast acerca la palabra de los principales referentes de la industria porcina española y el mundo en formato de charlas técnicas.Episodios semanales para mantenernos actualizados 🚀
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- Sep 14, 2026
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- Jul 6, 2026
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#84 - Veterinario: Mucho más que sanidad en la producción porcina - MV. Óscar Estévez (opens the original)
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"Al veterinario de granja me gustaría definirlo como un gestor." Con esa frase abre el MV. Óscar Estévez el nuevo episodio de Porcicast, y el resto de la conversación la sostiene. Sanidad y alimentación como pilares de una granja estable, con el manejo como tercer factor que a menudo explica más que la patología. Nutrición que se personaliza por genética, prolificidad, sistema de dosificación y estación, porque no existe la curva universal. Datos productivos revisados con periodicidad para detec
#83 - Listeria en la cadena porcina: Del reservorio animal al brote alimentario - PhD. Juan José Quereda Torres (opens the original)
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El 10% de las personas que entran cada día a una sala de despiece son portadoras asintomáticas de Listeria monocytogenes. No enferman. No lo saben. Y la excretan. Ese dato explica bastante bien por qué el control de Listeria se nos resiste: llevamos años reforzando la vigilancia sobre el producto final y, aun así, los casos en la UE suben año tras año. No es que la industria lo haga mal. Es que actuamos sobre la punta del iceberg mientras la base —animales, ambiente, producción primaria— sigue s
#82 - Edad al destete: Por qué los días importan más que los kilos - MV. Jose Joaquín Sanchez (opens the original)
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¿Cuántos de los problemas que atribuyes a la transición se decidieron el día que elegiste destetar? Llevamos años mirando la báscula. El peso importa, pero no determina cómo arranca un lechón en fase 2. Lo decisivo son los días: uno de 6 kilos con 28 días se comporta mejor, en transición y en cebo, que uno de 7 kilos destetado antes. La edad aporta madurez intestinal e inmunidad, y eso no se compra con kilos. Desde ahí, el manejo deja de ser rutina. Una tolva mal manejada es un agente patógeno d
#81 - Hasta 300 g menos por cambio: ¿Mover lechones ayuda o resta? - Téc. Laura Montoya (opens the original)
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Asignar el mismo número de lechones a cada cerda ignora lo que más pesa: su condición corporal, su número de parto y su capacidad láctea real. Con las genéticas hiperprolíficas actuales, el sector empuja hacia más capacidad de crianza: más lechones por cerda, más adopciones, más manos sobre el lechón. Pero el exceso de manejo casi nunca suma. Cada cambio de camada puede restar hasta 300 g al lechón, rompe la jerarquía del pezón y baja su inmunidad. Y lo más costoso: muchas veces el daño no se ve
#80 - Peste Porcina Africana: ¿Cómo resiste el sector porcino? - MV. Miguel Angel Higuera (opens the original)
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¿Cuánto tiempo tardará España en dejar atrás la peste porcina africana? La respuesta honesta no es la que el sector querría escuchar. La PPA es una enfermedad de difusión lenta. Suena a ventaja, pero no lo es: avanza despacio y, aun así, encuentra como filtrarse. Por eso, en los países que han logrado erradicarla con un foco controlado, el proceso ha llevado entre uno y dos años. España parte de un escenario más complejo.¿Por qué? Porque el principal vector es el jabalí, y hoy hay un 700% más qu
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