HeyJaredPapilles
La pâtisserie, c'est avant tout une histoire de goût, de saveurs et d'émotion.Je suis Léa Reverdy, amatrice et passionnée de pâtisserie. Mon défi? Vous emmener avec moi à la découverte de ce qui fait VRAIMENT un bon dessert. L'objectif ultime?
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- Sep 18, 2026
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#227 - Angelo Musa - « Le plus difficile en pâtisserie, c’est de faire simple » (opens the original)
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Une année de pâtisserie choisie presque par hasard et une rencontre décisive avec Claude Bourguignon. Angelo Musa ne savait pas encore qu’il venait de mettre le doigt dans un métier qui allait l’emmener bien plus loin qu’il ne l’aurait imaginé. Champion du monde de pâtisserie, Meilleur Ouvrier de France, Angelo Musa a passé une grande partie de sa carrière à se dépasser : concours après concours, création après création, jusqu’à maîtriser suffisamment la technique pour comprendre… qu’il n’était
#226 - Linda Vongdara - Peut-on encore vivre de la pâtisserie ? (opens the original)
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On peut faire rêver avec un gâteau. Mais derrière une jolie vitrine, il y a des réveils très tôt, des productions complexes, des marges serrées, des gestes répétés… et parfois des entreprises qui ne tiennent plus. Cinq ans après son premier passage dans Papilles, Linda Vongdara revient avec un discours ancré dans le réel. Depuis une dizaine d’années, elle consacre son travail à la pâtisserie végétale. Une décennie de recherche, de formation, de transmission mais surtout d’expérimentation grandeu
#225 - Margot Delacroix - Inventer sa propre façon de faire et penser la gastronomie (opens the original)
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Margot Delacroix est pâtissière de formation et cheffe du restaurant Acmé, à Paris. Pourtant, avant les cuisines, il y a eu le théâtre. Avant le restaurant gastronomique, le projet d’une boutique de pâtisserie. Et avant les menus dégustation d’Acmé, un simple bar à vins et desserts. Et dans tous ces changements, une chose n’a JAMAIS changée : l’envie de Margot de cuisiner pour prendre soin des autres. Dans cet épisode, Margot raconte sa découverte presque accidentelle de la haute gastronomie lor
[REDIFFUSION] Jeffrey Cagnes - La pâtisserie, un terrain de jeu pour s’exprimer (opens the original)
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Éclairs, Saint-Honorés, Forêts Noires, Paris Brest, Babkas ou encore Tarte au citron meringuée... bienvenue dans l’univers sucré de Jeffrey Cagnes. Ici, les desserts classiques sont retravaillés avec soin et gourmandise pour faire fondre nos papilles. Oui, pour rendre hommage à ses pairs et célébrer la pâtisserie, Jeffrey aime moderniser les pâtisseries les plus connues. Parce qu’après tout, quoi de meilleur qu’on excellent Saint-Honoré ? Après des années à pâtisser pour la Maison Stohrer, en se
[REDIFFUSION] Linda Vongdara - Vers une pâtisserie de demain 100% végétale (opens the original)
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"Je pioche au quotidien dans ma double culture franco-asiatique pour sortir des sentiers battus et réinventer la pâtisserie végétale." Après une carrière dans le monde de la mode qui l'a sensibilisée à la condition animale, Linda Vongdara s'est finalement reconvertie dans le domaine de la pâtisserie en 2015. Mais attention, pas n'importe quelle pâtisserie ! Linda s'est spécialisée dans la pâtisserie végétale. C'est quoi exactement la pâtisserie végétale ? C'est tout simplement une pâtisserie qui
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