HeyJaredOn est Dans le Jus
Nous sommes LE podcast de la restauration au Québec. Ici, on raconte les histoires des femmes et des hommes qui font vivre cette belle industrie.Emeric est cuisinier, Pascal est restaurateur, 35 ans de métier à eux deux.
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- Sep 22, 2026
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- Jul 7, 2026
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The Pit Master, Brian Thibodeau (opens the original)
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There’s something special about the smell of a restaurant. Pas seulement l’odeur d’un plat qui mijote, mais celle qui appartient au lieu : le bois, la braise, la fumée et toutes ces années de service qui finissent par imprégner les murs. Pour nous, entrer chez Foxy nous ramène instantanément à l’un des meilleurs tacos d’agneau que nous ayons mangés. Perfectly grilled over a wood fire, avec une tortilla au goût intense de maïs et beaucoup de menthe et de coriandre. Dans cet épisode, Brian Thibode
Montréal: capitale mondiale de l’agriculture urbaine (opens the original)
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Saviez-vous que Montréal est la capitale mondiale de l’agriculture urbaine? À l’occasion de l’événement Fermes en Ville, on a exploré les liens qui unissent les restaurants et ces exploitations qui se développent sur des terrains oubliés, sur les toits ou dans des anciens ateliers textiles. On est avec Guillaume de Redfrog Lab, qui cultive des champignons et des micropousses dans le quartier montréalais d’Ahuntsic. Du 9 au 13 septembre, Fermes en Ville propose aux habitant.es de découvrir les pr
Philippe Legendre : « La plus belle des recettes, c’est le sourire » (opens the original)
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Ce podcast a été enregistré il y a plusieurs mois. Et pourtant, nous ne l'avons jamais publié. Pas parce que nous l'avions oublié. Bien au contraire. Cette rencontre avec Philippe Legendre nous avait laissé une empreinte particulière. Comme si, pendant quelques mois, nous avions voulu garder cette conversation pour nous. Ne pas la partager tout de suite. La laisser vivre encore un peu avec nous. Aujourd'hui, il est temps de vous la faire entendre. Ce jour-là, nous n'avions d'ailleurs pas prévu d
Pivotapp : l’application québécoise qui veut simplifier la gestion des restaurants (opens the original)
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Yannick et Jérôme connaissent les horaires, les payes et les coûts de main-d’œuvre pour une bonne raison : avant de créer Pivotapp, ils travaillaient eux-mêmes en restauration. L’histoire commence en 2016, alors qu’ils sont encore au cégep. Autour de sushis, les deux amis commencent à imaginer une application. Leur constat est simple : les restaurateurs passent beaucoup trop de temps dans leur bureau à gérer des tâches administratives alors qu’ils devraient être sur le plancher, avec leurs équip
Oncle Lee fait une cuisine chinoise...montréalaise (opens the original)
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« Je ne fais pas de cuisine chinoise. Je fais une cuisine chinoise montréalaise. » Cette phrase résume parfaitement le parcours d'Andersen Lee. Né à Brossard de parents hongkongais et taïwanais, il commence sa carrière comme plongeur dans le restaurant de sa sœur. Quelques années plus tard, il se forme au Bouillon Bilk , au Cadet , puis auprès de certains des plus grands chefs du monde à Singapour et à Londres. Mais c'est finalement un voyage à Hong Kong qui lui fera comprendre une chose essenti
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