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Lady Fermenta ovvero Maddalena Macchi. Mi occupo di fermentazione e di cucina con gli alimenti fermentati. Cuoca e pasticcera specializzata in allergie ed intollerante alimentari. Qui vi racconterò e vi farò scoprire la magia della fermentazione.
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- Sep 28, 2026
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Quale cibo vogliamo portare nel futuro? (opens the original)
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Mercoledì ho partecipato alla presentazione del libro Manifesto della cucina del futuro di Cesare Battisti, incluso da “Forbes” tra i 25 Chef più influenti d’Italia.<img alt="" class="sizing-normal" height="400"
PROTEINE INTELLIGENTI (opens the original)
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Per molto tempo, sentendo parlare di whey protein, il pensiero correva quasi automaticamente a palestra, shaker e barattoloni dai gusti improbabili. Eppure, andando un po’ più a fondo, la questione diventa molto più interessante.Le whey non sono semplicemente “proteine in polvere”: sono proteine del siero del latte, hanno un profilo aminoacidico particolarmente interessante e possono diventare uno strumento utile anche nella cucina di tutti i giorni.Text within this block will mai
Una nuova stagione in cucina (opens the original)
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A volte per cambiare le proprie abitudini non serve stravolgere tutto.Basta iniziare da un gesto quotidiano, semplice e concreto: mettersi ai fornelli.Cucinare può diventare un modo per prenderci cura di noi, per imparare a scegliere meglio, per scoprire nuovi sapori e, perché no, anche per ritrovare il piacere di preparare qualcosa con le proprie mani.È da qui che nasce il nuovo calendario dei corsi di cucina 2026–2027: un anno di incontri per sperimentare, imparare tecniche nuove, conoscere in
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