HeyJaredLa Semanal Gastro
La Semanal Gastro es un boletín sobre alimentación, nutrición y gastronomía escrito por una vegana que ni es cocinera, ni nutricionista ni antropóloga.
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- Sep 29, 2026
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Cómo hacer una tortilla de patata sin huevo y que siga siendo tortilla (opens the original)
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Cada vez que alguien publica una versión vegetal de una receta tradicional, llueven insultos. “Tortilla de mierda”, uno de los que no he borrado del último reel publicado ayer. Como si por publicar una receta le metiésemos el plato, cucharada a cucharada, trocito a trocito, por la boca, garganta abajo, a la fuerza, como se hace con los patos para obtener foie gras.<a class="image-link image2 is-viewable-img" href="https://substackcdn.com/image/fetch/$s_!7XTV!,f_auto,q_auto:good,fl_progressive:st
La cocina práctica no debería dar vergüenza (opens the original)
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Hay una idea bastante extendida de que comer bien requiere tiempo. No vamos a negarlo, es cierto. Tiempo para comprar productos frescos, tiempo para cocinar, tiempo para preparar tápers y, si puede ser, tiempo para cocinar cada día. Una especie de jornada laboral paralela dedicada exclusivamente a que población nos alimentemos.Y luego están los congelados y las fiambreras. También requieren tiempo porque hay que hacer un estudio de mercado para comprar tápers y fiambreras. Y los congelados, incl
Una de champis y tofu para comer con puré de patata (opens the original)
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Vengo a romper una lanza a favor del puré de patata de sobre. En medio de la discusión actual sobre la comida preparada que venden ya en cualquier supermercado y las tradwifes en las redes sociales, quiero puntualizar una cosa: no todo lo que sale de una caja es malo. Y, precisamente, el uso de congelados y preparados en USA se expandió con las tradwifes. Cuando llegó la nevera y se acabó aquello de comprar barras de hielo, una forma sutil pero demoledora de que tu marido ganaba mucho dinero era
El tofu es la mejor proteína y punto (opens the original)
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Al contrario de lo que mucha gente cree, aún a día de hoy, en pleno 2026, la proteína vegetal existe y, además, no es una proteína de segunda.Vaya por delante que le hemos llamado proteína durante tanto tiempo a la mezcla proteíca que encontramos en los productos de origen animal que la movida de los aminoácidos se nos olvida incluso a quienes hemos tenido que estudiarlo.De hecho, tiene toda la lógica que haya aminoácidos esenciales vegetales, como ocurre con los ácidos grasos a los que llamamos
Receta de pasta cremosa salsa de tofu y albahaca (opens the original)
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Una pasta cremosa sin nata, que para eso tenemos el tofu, con albahaca y levadura nutricional. Ahí escondido por la salsa estarán los dados de calabacín bien dorados en la airfryer o en el horno. Fácil, rápida y con bastante más gracia de la que cabría esperar de un calabacín, que tiene casi tan mala fama en cuanto a sabor como el tofu cuando los dos son ingredientes maravillosos.<a class="image-link image2 is-viewable-img" href="https://substackcdn.com/image/fetch/$s_!H37H!,f_auto,q_auto:good,f
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