HeyJaredKulinarisches Taiwan
Uta Rindfleisch stellt jeden Mittwoch Köstlichkeiten aus der taiwanischen Küche vor.
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- Sep 9, 2026
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- Jul 8, 2026
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Das Wanli Herbst-Krebs-Festival (opens the original)
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In Taiwan gibt es einen Spruch, der lautet: "Wenn der Herbstwind weht, blühen Chrysanthemen und die Krebse werden fett." Deshalb zieht es jedes Jahr im Herbst Feinschmecker nach Wanli an der Nordküste Taiwans. Das Hauptfanggebiet dieser Krebse ist der Bezirk Wanli. Mit der "Wanli-Krebs-Saison" sollen Wanli-Krebse als hochwertiges Meeresprodukt gefördert werden. Unter dem Motto "Regional erleben, saisonale Gerichte genießen" hofft man, Besucher an die Nordküste zu locken und den Verzehr von Wanli
Kochen mit der Gelben Taglilie (opens the original)
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Im August blühen die gelben Taglilien. In Osttaiwan ist zum beispiel der Berg Liushishi voller gelber Taglilien. Doch die Taglilien sind nicht nur ein schöner Anblick, die Knospen sind auch ein beliebtes und gesundes Lebensmittel. Als Tipp zum Nachkochen hat Uta heute das Rezept "Knuspriger Doufu mit frischen Taglilien und Shiitakepilzen" ausgesucht.
Drachenfrucht (opens the original)
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Derzeit sind Drachenfrüchte in der Saison. Drachenfrüchte waren ursprünglich nicht in Taiwan beheimatet, werden hier aber seit knapp 30 Jahren erfolgreich angebaut. Es gibt zwei Sorten: eine mit weißem und eine mit rotem Fruchtfleisch. Besonders das tiefrote Drachenfruchtfleisch verleiht Gerichten eine schöne Farbe. Drachenfrüchte haben keinen besonders starken Geschmack. Wenn man die Drachenfrucht daher zum Kochen einsetzen will, sollte man sie mit anderen Früchten wie Passionsfrucht, Zitronen
Tofu - Doufu (opens the original)
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Heute dreht sich in "Kulinarisches Taiwan" alles um Doufu (豆腐) oder Tofu. Uta Rindfleisch stellt verschiedene Zubereitungsmethoden vor, von kaltem Doufu bis hin zu geschmortem Doufu. Dabei kommen sowohl Ban-Doufu mit festerer Konsistenz als auch der weichere Seiden-Doufu zum Einsatz. Gekocht wird heute "Ban-Doufu mit Pilzen gebraten", "Ban-Doufu mit Paprika gebraten", "Doufu mit Garnelen", "Gedämpfter Seiden-Doufu mit Eiern" und "Seiden-Doufu mit hundertjährigem Ei und Erdnuss-Soße".
Leichtes Sommermenü mit Tea-Pairing (opens the original)
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Uta Rindfleisch bereitet heute ein leichtes Sommermenü unter dem Thema "Taiwan Breeze" zu. Begleitet wird das Menü von Tees, die entweder kalt im Kühlschrank angesetzt werden oder heiß aufgebrüht, aber gekühlt getrunken werden. Das Menü beginnt mit einem "Gurkensalat mit Sesam und Reisessig", als Hauptgericht folgt "Kalte Hähnchenbrust oder Doufu auf Glasnudeln", "Grüner Spargel mit Shiitake und Ingwerdressing" und als Dessert "Nailao mit Rotem Oolong und Nashi-Birne".
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