HeyJarediSpadellati
iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.
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- Aug 22, 2026
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Ricette Lombardia – Scarpinocc (opens the original)
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Quantità e ingredienti: PER LA PASTA FRESCA Farina 00 500 g Semola 125 g Uova 2 Burro 30 g Latte intero 200 g Sale fino 10 g PER IL RIPIENO Grana Padano DOP (da grattugiare) 220 Pangrattato 180 g Uova 2 Latte intero 190 g Burro 30 g Noce moscata q.b. Chiodi di garofano macinati q.b. Cannella in polvere q.b. Sale fino q.b. PER CONDIRE Grana Padano DOP (da grattugiare) 80 g Burro 80 g Salvia 1 rametto
Ricette Lombardia – Spaghettoni con fonduta di scimudin (opens the original)
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Quantità e ingredienti: Spaghettoni 320 g Spinaci 300 g Olio extravergine d'oliva q.b. PER LA FONDUTA DI SCIMUDIN Scimudin 300 g Panna fresca liquida 200 g Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 80 g Burro 50 g PER IMPIATTARE Spinaci q.b. Pesteda valtellinese q.b.
Ricette Lombardia – Risotto pannerone e pere (opens the original)
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Quantità e ingredienti: Riso Carnaroli 350 g Pere Decana (oppure altra qualità succosa) non trattate 200 g Pannerone 200 g Vino bianco 50 g Cipolle bianche 50 g Olio di oliva extravergine 30 g Burro 20 g Brodo vegetale 800 g.
Ricette Lombardia – Zuppa alla Pavese (opens the original)
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Quantità e ingredienti: Uova 4 Pancarrè 4 fette Brodo di carne 1 l Burro 40 g Grana Padano DOP 40 g.
Ricette Lombardia – Tortelli cremaschi (opens the original)
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Quantità e ingredienti: Farina 00 400 g Acqua calda 200 g Sale fino 3 g PER IL RIPIENO Amaretti al cioccolato 150 g Grana Padano DOP da grattugiare 150 g Uvetta 50 g Marsala 50 g Pangrattato 50 g Uova (circa mezzo) 30 g Cedro candito 25 g Mostaccino 13 g Scorza di limone 1 Noce moscata q.b. Mentine 1 Sale fino q.b. PER CONDIRE Burro 80 g Grana Padano DOP da grattugiare 60 g Salvia q.b.
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