HeyJaredIl Gusto di Saperlo
Un podcast didattico in modalità light e scherzosa, per chi voglia approfondire le conoscenze sul mondo degli alimenti dalla preistoria ai giorni nostri e delle innovazioni fondamentali; degli ingredienti capaci di decretare il successo commerciale, della qualità in tutte le…
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- Sep 18, 2026
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- Jul 11, 2026
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La rivoluzione del Pet food: quando gli animali diventano famiglia (opens the original)
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Il panorama della Grande Distribuzione Organizzata italiana sta da qualche anno vivendo una trasformazione senza precedenti: gli scaffali dei supermercati, un tempo dominati esclusivamente da prodotti per il consumo umano, oggi ospitano intere sezioni dedicate agli animali da compagnia. Non si tratta di una semplice espansione commerciale, ma di un vero e proprio fenomeno sociale , un’umanizzazione, che riflette il loro ruolo nelle famiglie italiane. I numeri parlano chiaro: oltre l'80% dei prop
Gli italiani promossi a tavola? (opens the original)
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Italiani promossi ‘con riserva’ sulle fake news sul cibo, l’Iss lancia il decalogo per riconoscerle Promossi in alcuni casi a pieni voti, in altri con riserva.Gli italiani sono interessati ai temi della nutrizione e, nella maggior parte dei casi, riescono a riconoscere le false credenze in questo campo. Ad esempio, sanno che eliminare i carboidrati dalla dieta non rappresenta un modo efficacee salutare per dimagrire e non associano automaticamente i prodotti light o senza zucchero alla perdita d
Fermentazione di precisione e Agricoltura molecolare (opens the original)
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Se la fermentazione tradizionale (quella che porta da secoli agli yogurt o alla birra) usa microrganismi per trasformare un alimento, la fermentazione di precisione intende usare i microrganismi alla stregua di fabbriche cellulari per produrre molecole specifiche (proteine, grassi, enzimi, peptidi bioattivi o amminoacidi) identiche a quelle animali o vegetali, ma rinunciando all’uso di animali o di coltivazioni intensive. Sarebbe semplicistico, però,fermarsi all’idea che l’industria agroalimenta
Il menù vattelo a pigliare nel Qr code (opens the original)
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Negli ultimi anni, soprattutto dopo la pandemia, nei ristoranti è diventato sempre più comune trovare il menu consultabile esclusivamente con il Qr code . Ci si siede la tavolo, si apre la fotocamera del telefono e inizia la caccia al tesoro digitale : scannerizza qui per il menu. Dal punto di vista pratico, il menu digitale presenta certamente alcuni vantaggi: è aggiornabile in tempo reale, permette di modificare i prezzi, piatti e disponibilità senza rifare interi menu cartacei. Inoltre riduce
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