HeyJaredEntre fogones, el pódcast de Makro
Entre fogones, una nueva herramienta de divulgación y conocimiento para la hostelería. Un contenido para profesionales.
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- Jul 28, 2026
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Colombia en Madrid: alta gastronomía conectada a sus raíces (opens the original)
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En este nuevo episodio de Entre Fogones, el podcast de Makro España, conversamos con Edwin Rodríguez, chef y fundador del restaurante Quimbaya. A partir de su trayectoria, desde Bogotá hasta Madrid, Rodríguez reflexiona sobre cómo construir una propuesta gastronómica con identidad propia, los retos de adaptar una cocina tradicional a un nuevo contexto cultural y la importancia de mantener la esencia de un proyecto mientras evoluciona y crece. Dale al play y descubre cómo la memoria, el origen y
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