HeyJaredEl Plato Fuerte
El Plato Fuerte es el podcast sin tapujos para hosteleros que buscan controlar márgenes, proveedores y operaciones sin perder rentabilidad.
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- Sep 10, 2026
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- Jul 23, 2026
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Cocituber: "Ser hostelero me hacía peor persona" (opens the original)
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Alfonso Ortega, CociTuber, lleva desde 2021 creando contenido en cientos de bares de barrio de España. Hoy supera el millón de seguidores, presenta "Cañas y Barrio" en Telemadrid y es habitual de The Champions Burger. Entre medias abrió 4 bares en Madrid que acabó cerrando por priorizar su vida personal y salud mental. Alfonso ha estado en los dos lados de la hostelería: probando infinitos restaurantes y como dueño de 4 locales. En esta charla conversamos sobre el sector, los jóvenes, tendencias
"Siendo cocinero, delegar es casi imposible" - Paolo Ricciardo (A Fuego Lento) (opens the original)
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📈 Descubre los 7 errores que casi le cuestan el negocio a un hostelero al escalar (y cómo evitarlos): https://www.yurest.com/nuevaweb/landing-calculadora/?utm_source=podcast&utm_medium=spotify&utm_campaign=Calculadora_podcast&utm_content=paolo_ricchiardo&utm_term=Calculadora Paolo Ricciardo es siciliano y lleva más de 5 años al frente de A Fuego Lento, la arrocería de La Malvarrosa (Valencia) que hoy suma cuatro locales, todos abiertos a un ritmo de uno por año. Empezó con un gastrobar de cocina
Román Navarro (Familia Tonyina): "los cocineros que no saben soltar frenan el crecimiento" (opens the original)
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Nuevo Episodio de Verano con Román Navarro, Fundador de Familia Tonyina. En este episodio: cuándo abrir una cocina central y cómo amortizarla, por qué eligió crecer en vez de quedarse pequeño, cómo se busca equipo en verano y qué está pasando con los negocios de barrio.🔥 Solo para los 100 primeros, entra a la Masterclass Cocina Central 2.0: https://shorturl.at/jnS5N🎙️ Escucha el episodio y descubre qué están pensando los que mueven el sector. Síguenos en YouTube
Qué números miran los hosteleros exitosos - Carlos Aparicio (opens the original)
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Carlos Aparicio lleva más de 15 años en hostelería. Grupo Ricard Camarena, Fierro, La Sastrería y director de operaciones en Zazú. Ahora implementa yurest en restaurantes de toda España.Ha estado en los dos lados: como hostelero y como el que ayuda a otros a entender sus propios números. Y desde ese sitio ve cosas que la mayoría prefiere no mirar.En este episodio: por qué el gestor no gestiona tu negocio, qué se pierde por no digitalizarse antes, cómo retener personal cuando el turno partido ya
Alex Del Vicio: "la leña no da sabor al, arroz y los puristas frenan Valencia" (opens the original)
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Alex Del Vicio es arrocero, formador y asesor de arrocerías en Valencia. Y tiene opiniones muy concretas sobre cosas que casi nadie se atreve a cuestionar.Que la leña no transmite aroma al arroz. Que llevar 30 años cocinándolo no te hace arrocero. Que la guerra de la paella valenciana nos está perjudicando a todos. Y que un arroz con turrón o con sandía confitada puede ser perfectamente un arroz.En este episodio de El Plato Fuerte lo desmonta todo, con ciencia y sin filtros.➡️ Descarga GRATIS la
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