HeyJaredDescorchados Podcast
"Descorchados" es un podcast donde el vino es el protagonista. Cuatro amigos apasionados por la enología te revelan historias, secretos y pasiones detrás de cada botella.
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- Sep 13, 2026
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- Jul 10, 2026
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La copa de vino es la única verdad | Joan Gómez Pallarès (opens the original)
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Joan Gómez Pallarès conversa con Descorchados sobre vinos naturales, biodinámica, mínima intervención y la relación entre la viña, el vino y la naturaleza. Filólogo clásico, profesor universitario y autor de Vinos naturales en España , Joan lleva más de veinte años estudiando, probando y escribiendo sobre vino. En este episodio recuerda cómo Slow Food, el consumo de proximidad y las primeras ferias de Slow Vitis cambiaron su manera de entender la viticultura y lo acercaron a elaboradores que bus
La humildad que sabe a vino - Juan Antonio Ponce (opens the original)
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Juan Antonio Ponce, fundador de Bodegas y Viñedos Ponce, conversa con Descorchados sobre la Bobal, el territorio de Manchuela y veinte años elaborando vinos con identidad propia. El viticultor recuerda sus comienzos en Iniesta, su formación en Utiel-Requena y la experiencia junto a Telmo Rodríguez que le ayudó a imaginar su proyecto. En 2005 fundó su bodega y apostó por una variedad entonces poco reconocida, defendiendo una Bobal basada en la frescura, la fruta y el territorio, alejada de la ext
Sara Pérez "La filósofa del vino" (opens the original)
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En este episodio de Descorchados conversamos con Sara Pérez , una de las voces más personales e influyentes del vino español, al frente de Mas Martinet, en Priorat, y Venus La Universal, en Montsant . Bióloga de formación y estudiante de Filosofía, Sara entiende el vino desde un lugar poco convencional. Para ella, hacer vino no es únicamente una cuestión de técnica, sino de actitud, observación, paisaje, tiempo y emoción. Hablamos de sus comienzos en Priorat y de aquella revolución protagonizada
Carlota Iglesias: el sommelier no tiene que ser una rockstar (opens the original)
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¿Se puede emocionar a un cliente con un vino sencillo? ¿Debe un sumiller vender grandes etiquetas o encontrar el vino adecuado para cada persona? En este episodio de Descorchados conversamos con Carlota Iglesias , sommelier del restaurante Cabanas (Lalín, Galicia), un establecimiento de cocina tradicional gallega que ha construido una bodega con más de 1.500 referencias. Carlota nos cuenta cómo pasó de ejercer como trabajadora social a dedicarse profesionalmente al vino, el papel que tuvo la pan
Dani Giganto: emocionar antes que impresionar | Nº 1 Top 100 de España 2026 (opens the original)
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Dani Giganto ha sido reconocido como número uno de los Top 100 Sommeliers España 2026 y recibió, además, uno de los premios más especiales de su profesión: el de Sommelier de Sommeliers, concedido por sus propios compañeros. Actualmente dirige la propuesta líquida de Muna, restaurante con una estrella Michelin situado en Ponferrada, desde donde reivindica el enorme potencial del Bierzo y defiende una manera de entender la sommellerie basada en la cercanía, la intuición y el servicio al cliente.
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