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Domingo de noticias, reflexiones y recomendaciones en Ciencia de los Alimentos
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Domingo de lectura: champagne y la ola de calor (opens the original)
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Noticias que me interesaron esta semanaIA identifica 800 proteínas vegetales con potencial como emulsionantesInvestigadores de la Universidad de Leeds utilizaron modelos de inteligencia artificial y aprendizaje automático para identificar 800 proteínas vegetales para reemplazar emulsionantes sintéticos. Leer más <div
Domingo de lectura: ¿cocinas robóticas? (opens the original)
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Noticias que me interesaron esta semanaInvestigadores revelan una solución sostenible a base de espirulina para la deficiencia de vitamina B12.Investigadores desarrollaron un método de cultivo mediante luz controlada que permite a la microalga espirulina sintetizar niveles de vitamina B12 biológicamente activa comparables a los de la carne vacuna. Leer más <a class="image-link imag
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