HeyJaredComiding
A todos nos gusta disfrutar de un buen plato de comida, pero el mundo de la gastronomía va mucho más allá de lo que vemos en nuestra mesa.
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- Sep 3, 2026
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- Jul 20, 2026
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Ep 46: Peter Meng Sapper - Sal Charcutería / Salazón (Guatemala) (opens the original)
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La charcutería no es solo conservar carne: es técnica, paciencia e identidad. Para Peter Meng Sapper, también es una forma de contar historias, construir comunidad y llevar lo artesanal a otro nivel. En este episodio hablamos de cómo pasó de la ingeniería de alimentos a crear una propuesta única en Guatemala, con suscripciones, restaurantes y el festival gastronómico Salazón de por medio.
Ep 45: Lupita Vidal - La Cevichería Tabasco (Tabasco, México) (opens the original)
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Hay ciudades y regiones que son reconocidas por su oferta gastronómica, y con justa razón. En el resto, se vuelve mucho más difícil transmitir el mensaje, por más de que el sabor, el talento y las ganas siempre hayan estado ahí. Es el caso de Tabasco, México, donde Lupita Vidal ha pasado toda una vida profesional comunicando lo que su identidad tiene para contar. La Mejor Chef de México 2025 según Culinaria Mexicana me acompaña para hablar de pertenencia, tradición, evolución y de su rol como ta
Ep 44: Álvaro Pérez Miranda - Ogawa/Emelina (Florida, USA) (opens the original)
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El camino a una vida dedicada a la gastronomía puede tomar muchos rumbos y llevar a múltiples latitudes. La nueva temporada de Comiding Podcast arranca conociendo a Álvaro Pérez Miranda, restaurantero venezolano cuya travesía lo hizo emigrar por Norteamérica y Japón, hasta encontrar su lugar en Miami, donde se ha convertido en la única persona de su país en alcanzar una estrella Michelin con dos restaurantes distintos: Ogawa y Emelina. Converso con él pocos días después de la gala para entender
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