HeyJaredChefas
Todas las semanas recorremos la gastronomía argentina junto a los que más saben! Conocé las historias que esconden los alimentos que llevamos a nuestras mesas. Inspirate con proyectos de gente que está sumando su granito de arena buscando cambiar el mundo.
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- Sep 16, 2026
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- Jul 22, 2026
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De trabajar en cocinas de Singapur y Copenhague a crear un icono en Córdoba (opens the original)
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Con 11 años de trayectoria en Córdoba, Javier Rodríguez convirtió a El Papagayo en una referencia de la gastronomía de Argentina. En esta charla, el chef repasa su formación ecléctica por el mundo, explica por qué eligió romper con la exigencia extrema de la alta cocina tradicional imponiendo jornadas laborales más humanas. Define su propuesta como de una cocina espontánea, que cambia día a día y donde manda el producto disponible.
Manu Herbin: De la cocina en Francia a la recolección silvestre en la ladera del Canal Beagle (opens the original)
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¿Cómo un chef francés que se formó en la alta cocina y pasó por Japón terminó construyendo su restaurante soñado en una ladera de Ushuaia? Emmanuel "Manu" Herbin repasa sus 25 años en Tierra del Fuego, la creación de su red de productores locales y la recolección silvestre de algas, salicornia y pimienta de canelo que le dan vida a Chez Manu.
Ximena Sáenz: el salto de la pantalla a la cocina. La identidad culinaria de Casa Sáenz (opens the original)
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Un recorrido culinario junto a Ximena Sáenz. Desde las lecciones de las cocineras populares de 80 años en el interior del país y el rescate de las "recetas de pijama" esas que la gente guardaba para la intimidad, hasta el viaje al Sudeste Asiático que le reconfiguró el cerebro. Una lección de cómo honrar el pasado familiar transformándolo en el plato.
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