HeyJared東京マサラ部のオールインドニッポン！（毎週金曜朝6時配信）
「日本にインドをつくる！」をテーマに活動する東京マサラ研究所のカレー哲学とマサラ部屋親方が贈る、インド料理を探求するポッドキャスト。どこかで聞いたことのあるアレの裏側の話とか、明日誰かに話したくなること間違いなし。🔥毎週金曜日朝6時〜新エピソード配信🔥-------------------------------------👇お便りはこちらから👇📮https://forms.gle/aD1HRomq69aZe7BV6✉️masalabu.tokyo@gmail.com…
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- Jul 29, 2026
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- Jul 5, 2026
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"カシミールチリ"は現地にはない！？ (#53) (opens the original)
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インド料理を作っていると誰もが一度は通る「カシミールチリ（Kashmiri Chili）」のお話。マサラ部屋親方が現地で目撃した本物のカシミールチリの姿とは？「色は出るけど辛くない」「シワシワで大きい」……そんな日本での常識が、現地カシミールで次々と覆されます。=========================================================『教養としてのカレー』発売中。 https://amzn.to/4dmpvYt=========================================================■ 出演者プロフィール・カレー哲学合同会社東京マサラ研究所代表。・マサラ部屋親方合同会社東京マサラ研究所・最高消費責任者（CSO）■ チャプター(00:00) 日本人が抱く「カシミールチリ」のイメージ(02:58) 衝撃の事実：現地に「あの」シワシワ唐辛子はない？(08:15) カシミールチリパウダーの真実(09:56) あのしわしわのカシミールチリは偽物なのか！？■ キーワードカシミール料理, カシミールチリ, Kashmir
カシミールが誇る絶品羊串、ツッジー（Tujji）とは？ (opens the original)
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カシミール紀行第4回は、カシミールが誇る絶品ストリートフード「ツッジー（Tujji）」のお話。豪華な肉料理のフルコース「ワズワーン」も有名ですが、現地の人々が日常的に愛し、あのマサラ部屋親方が「もう一度食べたい料理ナンバーワンかもしれない」と絶賛するのがこのマトン串焼きです。ただの焼きマトンと侮るなかれ。 ========================================================= 『教養としてのカレー』発売中。 https://amzn.to/4dmpvYt ========================================================= ■ 出演者プロフィール ・カレー哲学 合同会社東京マサラ研究所代表。 ・マサラ部屋親方 合同会社東京マサラ研究所・最高消費責任者（CSO） ■ チャプター (00:00) カシミールのマトン串とは？ (02:40) カシミールのチャトニーとは (05:57) カシミールにおけるビーフの扱い (09:00) まとめ ■ キーワード カシミール料理, ツッジー, Tujji, マト
カシミールの日常茶カワ(kahwa)とは？( #51) (opens the original)
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カシミール紀行第3回は、あまり知られていないカシミールの日常茶のお話。前回のヌーンチャイはピンクで派手のため話題を集めますが、カシミールの人が毎日何杯も飲んでいるのは実はスパイス入り緑茶のカワです。緑茶を使っているのに緑茶の味がしない。中には茶葉が入っていなくても「カワ」と呼ばれるものもある。今回も引き続き、カシミールのお茶事情に迫っていきます。 ========================================================= 『教養としてのカレー』発売中。 https://amzn.to/4dmpvYt ========================================================= ■ 出演者プロフィール ・カレー哲学 合同会社東京マサラ研究所代表。 ・マサラ部屋親方 合同会社東京マサラ研究所・最高消費責任者（CSO） ■ チャプター (00:00) 前回のヌーンチャイ振り返り (01:05) カワとは何か？ (02:47) サフランカワは「概念カワ」 (06:00) カワの語源はアラビア語の「お酒」？ (07:5
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