HeyJared啤酒事务局
发现不一样的啤酒，一起为生活干杯！「啤酒事务局」是一档专注于啤酒以及品质生活方式的播客节目。我们邀请啤酒从业人士和资深爱好者，讲述他们与啤酒之间不得不说的故事。在千变万化的啤酒国度里，感受这因不同而美丽的世界。
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- Sep 17, 2026
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- Jul 23, 2026
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208. 当“氧化”成为一切的借口，233 老李有话说 (opens the original)
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在上海宣化路233号，有一家叫“233”的小店。和如今的网红店不同，233 没有华丽的装修，甚至连招牌都略显潦草。但——用力——推开那扇不起眼的门，你会发现一个别有洞天的世界：欢迎来到精酿爱好者们的天堂。 作为233 的铁杆粉丝，Tian 一直想约老板老李聊一聊。然而，老李一向低调，不太对外表达；直到前两周的一次差评风波，老李终于愿意开麦了！ 这场风波的起因是一位酒客发帖，质疑在店里喝到的一款酒“氧了”，随后在酒友群里引发了一场关于桶啤（“生啤”）品质、品控与“氧化”定义的大讨论。面对争议，老李的态度很直接：做生意就是凭良心。多年前店里曾发生过X 厂首发桶啤翻车的事故，老李自己喝着觉得不对，就开了一罐同款易拉罐对比，确认是桶啤氧化后，二话不说主动给所有曾消费过该酒的客人退款。 氧化，确实是啤酒出厂之后最容易出现的问题。在老李看来，品质问题不能推卸，但当下部分酒友动辄把“氧化”当成情绪宣泄或万能差评借口的现象，同样值得警惕。借着这起事件，我们聊聊在精酿酒吧里经常吵起来的一些话题：不好喝一定是“氧了”吗？拉格和 IPA 的氧化表现有什么不一样？除了氧化，常常被玄学化的金属味（“铁锈味”）又
207. 去苏格兰开一家精酿酒厂 (opens the original)
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夏末来到北京，Tian 约上老朋友孟博，一起来到Overtone（弦外之音），见到了这位两三年前就拉了群、却一直神龙见首不见尾的创始人——王博玮。 博玮是一位北京小伙，在苏格兰格拉斯哥留学期间开始接触当地的精酿啤酒。回国后，他在互联网大厂做产品经理；过着996的打工生活，心里却天天琢磨着麦芽与酒花。发现国内当时申请合规建厂执照困难重重，他索性辞职杀回苏格兰，独自在异国他乡死磕复杂的商业执照与风控条例。耗时两年多，Overtone 终于在格拉斯哥平地而起。因为社交媒体上一句“比葱郁（Verdant）还牛”的评价，Overtone 一夜爆火，逐渐跻身英国顶级精酿梯队。 中国和英国的精酿市场有何不同？英国真艾运动（Camra）和现代精酿革命，到底是什么关系？为什么现在的浑浊IPA 越来越让人喝不动？“浑浊西海岸IPA” 又是几个意思? 评分网站怎样影响我们对“好喝”的判断？当平台和渠道通过定制、代工进入精酿行业，独立精酿品牌的护城河究竟在哪里？ 本期节目，我们先喝一杯“底线”（英式棕色艾尔），再来一杯“中轴线”（浑浊西海岸IPA），慢慢聊。 📢 2026 CBC 赛事报名 2026 中国国际
206. 怀揣一把电筒，照亮一个百年民族品牌 (opens the original)
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在北京怀柔，我们参观了双合盛五星啤酒厂。宽敞明亮的车间、规整的生产动线、严格的卫生管理，让人很难想象，四年前，这里还是一座停产两年、断水断电的旧工厂。 双合盛始于1915年，被认为是中国第一家由民族资本创办的啤酒企业。2022年，朱兵第一次来到这座工厂，打着手电筒在车间里走了一整天，最后写下两页评估报告：值得做，必须做。 此后，团队只用了半年多时间就完成技术改造，让这个百年品牌重新投入生产。重新投产后的第二批双合盛德式小麦，便在布鲁塞尔啤酒挑战赛上获得金奖；后来又获得亚洲啤酒锦标赛“亚洲最佳小麦”，以及巴西国际啤酒大奖赛德式小麦组金奖和全场最佳。 德式小麦看似普通，真正长期、稳定地酿好却不容易。香蕉与丁香香气要协调，口感要蓬松，又要控制容易出现的酸感和杂味。“该有的都有，不该有的都没有。”（朱兵） 除了继续死磕经典小麦，双合盛也把北京人的味觉记忆酿进啤酒。吴裕泰的茉莉花茶、六必居的二八酱、平谷大桃和北冰洋汽水，都成为了联名酒款；同时，他们还与北京京瓦中心合作，探索国产新鲜酒花的更多可能。 朱兵是一位科班出身的酿酒师。从武汉啤酒学校，到三得利、摩森康胜，再到参与建设优布劳和斑马精酿的工厂
205. 在深圳城中村，一位地产人的“翻身” (opens the original)
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刚刚结束深圳《精酿通识营》的三天活动，Tian 和第19期节目嘉宾Bonnie 来到了宝安城中村里的一家小酒馆——翻身brew。店面只有30平方米，没（付费）上大众点评，吧台也是主理人红叔自己搭的；但推门进去，捷克LUKR侧拉酒头、英式手拉泵、爱尔兰氮气设备和日式双嘴酒头一应俱全，店后面还藏着几套150升的酿造设备。 红叔曾在地产营销行业工作了十年。2018年开始喝精酿后，他迅速走上了追进口尖货、组织品鉴局的资深顿友之路，还曾把精酿酒头装进妻子开的居酒屋里。后来居酒屋关门，地产行业又进入低谷，他也一度觉得自己已经喝到了“精酿的尽头”。 既然没有什么新酒想喝了，那就自己酿吧！2024年，他在家里开始酿酒，参加家酿比赛、考取啤酒裁判；去年开了翻身brew，今年正式辞职，把家酿设备升级成了店后的酿造工作室。 经历过追逐重口味与稀缺尖货的阶段，红叔如今更喜欢传统、低度、能够一直喝下去的啤酒。翻身的酒单里几乎没有小甜水，IPA也不多，反而常年保留捷克拉格、英式苦啤、加州蒸汽啤酒，以及各种连资深爱好者都不一定喝过的小众历史风格。不同的酒还要用不同的酒头、杯型和温度呈现：LUKR侧拉酒头可以打出如奶
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