HeyJared味嚼喃喃｜跟著包周以食為引，咀嚼人間滋味
當我們用食物打開話題...最後，會聊到什麼？有時聊文化，有時談地方，有時只是分享吃進嘴裡的感覺，談談記憶裡的味道。不定期也談談餐飲品牌與行銷設計、飲食文化、地方及個人觀點。以食為引，咀嚼味道背後的人間滋味。｜歡迎贊助與支持本節目｜https://namlinks.com/DonatePodcast｜合作請來信｜bowchouwork@gmail.com┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄｜節目主持｜包周 Bow.Chou／飲食作家、餐飲品牌設計行銷人．個人著作：《設計師的餐盤風景…
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味嚼喃喃．包周｜EP27 人生越難越要好好吃飯：清酒味噌蛋花湯｜關心與傾聽都不簡單呢！ (opens the original)
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味嚼喃喃．包周｜EP27 人生越難越要好好吃飯：清酒味噌蛋花湯｜關心與傾聽都不簡單呢！ 【本集談什麼？】從最近收到的回饋與近期的心情閒聊開始。一邊煮著暖胃的清酒味噌蛋花湯，一邊聊聊成熟人際關係裡的情緒邊界與傾聽哲學： 📌 本集大綱 🤝 面對傾訴，要給情緒共鳴？還是解決方案？每個人要的不同。 🤝 深刻擔憂的擔憂與擔心 vs. 守護神式不造成負擔的關心，不同的關心差異。 🤝 一定要情緒濃烈才是關心嗎？有些關心反而會有界線上的克制呢！ 🤝 朋友變了？希望對方「變回去嗎？」如何看待他人的成長與改變？ 🔋 當對方沒有能量回覆關心時，如何放下「沒收到回應」的不安？ 🍲 生活越難，越要好好吃飯，吃不下，就喝湯吧！煮一碗清酒味噌蛋花湯，從氨基酸與血清素談「好好吃飯」的生理療癒力。 本集片尾曲：🕰️《 何日 π 再來 - Return of Pi 》 🎼 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 👩🏻👦🏻最近和我堂弟Taylor完成《 何日π再來 - Return of Pi 》 除了他的詩改編的歌詞之外，音樂影片（MV）和一系列短影片裡，還藏了許多數學密碼、古典詩詞與各種彩蛋。 歡迎大家一起來「解碼和找Bug」，有很大機
味嚼喃喃．包周｜EP26 吃銀杏長記性，吃茗荷會健忘？日本忘憂菜與片尾曲《何日Pi再來 Return of PI》 (opens the original)
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味嚼喃喃．包周｜EP26 吃銀杏長記性，吃茗荷會健忘？今期片尾曲《何日Pi再來 Return of PI》 ．本集圖文： Facebook ／ Instagram \ 節目滿一週年了！ 感謝大家的陪伴與收聽。// 【本集談什麼？】人家說吃銀杏能補腦長記性，有聽過吃了會「健忘」的植物嗎？ 本集節目從台灣常見的忘憂菜「金針花」聊起，和大家聊聊傳說中的日本忘憂菜「茗荷」（蘘荷）。 **📌 本集重點 ** 週年特別感言： 節目開播滿一年了！感謝一路陪伴的你們 銀杏長記性？那你有聽過吃了會健忘的「茗荷」嗎？ 周利槃特與忘憂菜的神秘由來，茗荷是什麼？ 茗荷的風味與料理提案：糖醋淺漬、味噌湯與雜炊的提味靈魂 本集片尾曲：🕰️《 何日π再來 - Return of Pi 》 🎼 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 👩🏻👦🏻最近和我堂弟Taylor完成《 何日π再來 - Return of Pi 》 除了他的詩改編的歌詞之外，音樂影片（MV）和一系列短影片裡，還藏了許多數學密碼、古典詩詞與各種彩蛋。 歡迎大家一起來「解碼和找Bug」，有很大機會我會數學出錯喔…請數學大師們用力找🙈） 解碼與找錯現場： 🔗 YouTub
味嚼喃喃．包周｜EP25 香煎哈羅米，關於食物認證標準的「定義權」 (opens the original)
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味嚼喃喃．包周｜EP25 香煎哈羅米，關於食物認證標準的「定義權」 ．完整圖文： Facebook ／ Instagram 【本集談什麼？】 我們吃下的是食物，還是定義它的權力？ 本集節目，我們從一盤會被亞洲人從視覺上，被誤認成香煎豆腐的香煎哈羅米談起，一路聊到歐盟 PDO 原產地保護認證、異地譯名差異，以及存在於文化摩擦中的包容與理解。 ／⚖️ 合乎規格才能叫做哈羅？ 歐盟 PDO 認證背後的嚴格規範裡，必須產自賽普勒斯、羊奶比例達 50% 才可稱為哈羅米（Halloumi）。 高熔點、煎烤後外皮焦香的起司，香港稱「哈羅米芝士」，台灣叫「哈囉米起司」。 乳脂低於 40% 就只能叫「煎烤芝士」。 ／ 📌 本集重點 Timecodes / 章節大綱 玩你的眼睛：煎豆腐還是哈羅米？大腦與情感的食物定義 流行食材的聚光燈：天貝、哈羅米，以及食物的跨市場譯名 定義與命名就是權力的展現：從歐盟 PDO 認證看「正統哈羅米」的嚴格標準 文化摩擦與語言脈絡：別輕率的把不熟悉的事物歸類為錯。 跨文化交流與傳承文化時，面對異見要有傳教士心態？如何避免暴力式溝通 流行食材的聚光燈：天貝、哈羅米，以及食物的
味嚼喃喃．包周｜EP24 飲食刻板印象：厚皮小籠包或薄皮？酸辣湯分台港？藍莓粉紅藍莓又是什麼？美食何時該加地區前綴？ (opens the original)
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EP24 飲食刻板印象：厚皮小籠包或薄皮？酸辣湯分台港？藍莓粉紅藍莓又是什麼？美食何時該加地區前綴？ 本集談什麼？( 本集圖文： Facebook / Instagram ) 我們以為理所當然的美食，換個地方可能顛覆了原本的想像。 吃小籠包，期待的是薄皮爆漿的小籠包，還是帶有老麵香氣的厚皮小籠包？ 當認知裡有「薄皮」的存在時，咬下第一口會以為買錯？ 點酸辣湯，習慣的是白胡椒提味的台式酸辣湯，還是辣豆瓣配浙醋的港式酸辣湯？ 當酸辣湯跨越地域，如何演化出台式與港式的在地演變，風味上有什麼差異？ 吃藍莓？喜歡南方帶花香且更脆的花香藍莓？還是酸甜適中的北方高樹藍莓？ 見過近幾年新培育出來「粉紅色」的粉紅藍莓嗎？它甚至有檸檬香氣。 本集節目，從「嵊州厚皮小籠包」與「江南薄皮湯包」切入，一路聊到顛覆視覺的「粉紅檸檬水藍莓」品種。 再一路跟著酸辣湯的「流浪」談談飲食在各地落腳後，台式酸辣剛與港式酸辣湯各自的風味轉變， 需要在什麼情況下在名稱前面區分「地區」，食物名稱前的地區前綴，到底什麼時候「必須加」？什麼時候「不用加」？ ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ＊若想了解更多關於香港與台灣的跨文化飲食與文化差異，兩
味嚼喃喃．包周｜EP23 茴香與普羅米修斯．茴香頭花椰菜濃湯．茴香菜盒子與茴香菜餃子 (opens the original)
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味嚼喃喃．包周｜EP23 茴香與普羅米修斯．茴香頭花椰菜濃湯．茴香菜盒子與茴香菜餃子 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ．完整圖文： Facebook ．茴香頭花椰菜濃湯影片： Instagram ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜歡迎贊助與支持本節目｜ https://namlinks.com/DonatePodcast ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜EP23 茴香與普羅米修斯．茴香頭花椰菜濃湯．茴香菜盒子與茴香菜餃子｜ 茴香。 希臘羅馬神話裡有個普羅米修斯盜火的故事，那是個好長的故事了，普羅米修斯造出的人類在獲得他傳授的各種知識，只剩下了最後的文明—火。 火，象徵的是文明與進步，但宙斯不願意給。普羅米修斯便瞞著宙斯，偷走了藏著火種的茴香枝，把火種盜取給人類。 ． 盜火之事令宙斯大怒，便下令將普羅米修斯綁在山裡懲罰，經歷風吹日曬，並不斷被鷲鷹啄食，直到最後普羅米修斯是被大力神海力克斯救出，才終結了這可怕的懲罰。 有了普羅米修斯給予的火種，類在黑夜裡還能繼續做更多事，甚至能將食物煮熟吃，這讓人類社會開始了迅速的進步。茴香的希臘神話你覺得有趣嗎？ 茴香家族在東西方料理都有廣泛的應用，像是與肉類一起燉煮能去腥並增加香
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